Полный гастрономический гид по Вьетнаму

Вьетнамский Фо (Phở)

Фо — национальное блюдо Вьетнама: дымящийся бульон из говяжьих костей с нежной рисовой лапшой и свежими травами. Это важнейшая повседневная еда вьетнамцев. Северный Фо имеет лёгкий и чистый вкус, а южный — более сладкий и насыщенный, с большим количеством ингредиентов.

Классический способ подачи — с добавлением свежих ростков бобов, базилика, перца чили и лайма. Тарелка уличного Фо обычно стоит всего $1-2, но это настоящий праздник вкуса. Лучше всего пробовать на завтрак — это самая традиционная вьетнамская привычка.

Французский багет-сэндвич (Bánh Mì)

Бань Ми — идеальное сочетание французского колониального наследия и вьетнамского вкуса. Хрустящий французский багет с начинкой из свинины, маринованного дайкона, кинзы, перца чили и фирменного соуса — The New York Times назвал его одним из лучших сэндвичей в мире. В каждом городе свой эксклюзивный рецепт, цена всего $1-2.

Мясо на гриле с рисовой лапшой (Bún Chả)

Визитное блюдо Ханоя. Свинина, приготовленная на углях, подаётся со свежей рисовой лапшой и овощами, макается в кисло-сладкий рыбный соус. Стало всемирно известным, когда Обама в 2016 году посетил Вьетнам и попробовал это блюдо в Ханое с шеф-поваром Энтони Бурденом. Одна порция стоит около $2-4.

Вьетнамский капельный кофе (Cà Phê Sữa Đá)

Вьетнам — второй крупнейший экспортёр кофе в мире. Фирменный капельный кофе медленно заваривается через металлический фильтр, подаётся со сгущённым молоком и льдом — насыщенный, бархатистый и неповторимый. Есть также уникальный яичный кофе (Cà Phê Trứng), где яичный желток взбивается в кремовую пену с вкусом, напоминающим тирамису. Чашка стоит около $1-2.

Культура уличной еды

Культура уличной еды во Вьетнаме невероятно богата. Спринг-роллы (Gỏi Cuốn), блинчики (Bánh Xèo), клейкий рис (Xôi), сладкие супы (Chè)... каждая улица — это кладовая вкусов. Самый аутентичный опыт — сидеть на маленьких пластиковых стульях вместе с местными и наслаждаться уличной едой. Каждое блюдо обычно стоит всего $1-2.