ベトナムグルメ完全ガイド

ベトナムフォー (Phở)

フォーはベトナムの国民食です。湯気の立つ牛骨スープに滑らかなライスヌードルと新鮮なハーブを添えた一杯は、ベトナム人にとって最も大切な日常食。北部のフォーはあっさり純粋な味わい、南部のフォーは甘めで濃厚、具材も豊富です。

最も定番の食べ方は、新鮮なもやし、ホーリーバジル、唐辛子、ライムを加えること。屋台のフォーは通常約200円程度ですが、味覚の饗宴そのもの。朝食の時間帯に食べるのがベトナムの最も伝統的なスタイルです。

バインミーサンドイッチ (Bánh Mì)

バインミーはフランス植民地時代の遺産とベトナムの味の完璧な融合です。サクサクのフランスパンに豚肉、大根の漬物、パクチー、唐辛子、特製ソースを挟んだもので、ニューヨーク・タイムズに「世界最高のサンドイッチのひとつ」と称されました。各都市に独自のレシピがあり、価格はわずか約100〜200円。

炭火焼肉麺 (Bún Chả)

ハノイを代表する名物料理。炭火焼きの豚肉に新鮮なビーフン（米麺）と野菜を合わせ、甘酸っぱいヌクマム（魚醤）のタレに浸して食べます。2016年にオバマ大統領がベトナムを訪問した際、ハノイでシェフのアンソニー・ボーディンとこの料理を味わい、世界的に有名になりました。一食約200〜500円。

ベトナムドリップコーヒー (Cà Phê Sữa Đá)

ベトナムは世界第2位のコーヒー輸出国。看板メニューのドリップコーヒーは、金属フィルターでゆっくり抽出し、練乳と氷を加えて作られる、濃厚でなめらかな唯一無二の味わい。卵コーヒー（Cà Phê Trứng）も見逃せません。卵黄をふわふわに泡立てたクリーミーな泡はティラミスのような食感。一杯約100〜250円。

ストリートフード文化

ベトナムの屋台文化は非常に豊かです。生春巻き（Gỏi Cuốn）、ベトナム風お好み焼き（Bánh Xèo）、おこわ（Xôi）、スイーツスープ（Chè）……どの通りもグルメの宝庫。最も本格的な体験は、プラスチックの小さな椅子に座って地元の人と一緒に路上の屋台を楽しむこと。ほとんどの屋台料理は約100〜200円。